野菜炒めを作るとどうしてもベシャッとしてしまうそんなお悩みをよく耳にする。 野菜料理は、野菜のもつ水分と上手に付き合うのが鉄則。 今回は、野菜炒めがベシャッとなる理由とその解決方法を学んでいく。 1 野菜の性質 2 野菜炒め3つの鉄則 3 野菜本来の甘みが引き立つ味付けの黄金比は、 1（しょうゆ）：1（酒）：1（鶏がらスープの素）：1（オイスターソース） ※写真左上から時計回りに 「今回のテーマは食べ応えのある野菜炒め！ だから鶏ガラスープの素とオイスターソースを加え、旨みとコクを強調した味付けです。 野菜炒めといっても、魚やお肉も混ぜると思うので野菜だけじゃないかも？ トピ内ID： 閉じる× 閉じる×
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じゃがいもは乾燥させないようにすることと冷やし過ぎると低温障害になり早く傷んでしまいます。 そのために冷蔵室ではなく 野菜室かチルド室で保存すると保存期間が延びます 。 新聞紙がない場合は、キッチンペーパーでも代用可能です。 じゃがいもの冷蔵保存（野菜室）の保存期間 じゃがいもは度を超えると芽が出てしまい、傷みやすくなります。 そのため、夏場に長期保存をしたい場合には、冷蔵保存をするのがよいでしょう。 野菜室を使用しよう 一般的に、冷蔵庫の温度は約2～6度、野菜室の温度は約3～7度に設定されています。 ＜じゃがいもの保存方法＞ ・新聞紙でじゃがいもを包み、涼しい風通しの良い場所で常温保存する ・暑い季節は、冷蔵庫の野菜室でおすすめ。 ・保存期間は常温保存で1～2か月程度、冷蔵庫の野菜室で1週間程度。
じゃがいもを冷蔵庫で保存 カットしたじゃがいもの保存方法は コジカジ
